榨菜籽油時過濾了黃麴黴，菜籽油就沒有什麼危害。但是因爲菜籽油味甘、辛、性溫，有冠心病、高血壓的患者應注意少吃。另外攝入過多會增加身體負擔，引起消化不良等問題。
菜籽油的危害
菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質。一般情況下，菜籽油攝入過多不會對身體有什麼影響，但是攝入過多會增加身體負擔，引起消化不良等問題。而且因爲菜籽油味甘、辛、性溫，有冠心病、高血壓的患者應注意少吃。並且油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用，高溫加熱後的油也應避免反覆使用。
菜籽油的功效與作用
人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。
