豇豆焯水一般5分鐘左右就可以了。豇豆焯水時,把鍋裏的水燒到滾開時就可以放入豆角了,保持大火,燒開後再煮上5分鐘左右,等看到它表面明顯變色了再撈起來,這樣能讓其顏色更好看,並縮短烹飪時間。
豇豆必須焯水嗎
豇豆在炒之前是需要進行焯水的,因爲豇豆裏面含有一種帶有毒性的蛋白質,而要是沒有炒熟的話,很容易出現不適症狀,而焯完水之後豇豆更容易炒熟,且顏色還能保持碧綠。
豇豆怎麼焯水
1、鍋裏的水量一定要足,水量充足的情況下才能讓豆角熟的比較均勻、快速,避免生熟不均及發黃的現象發生。
2、把水大火燒到滾開後先放點鹽,然後才能放入擇洗乾淨的豆角。
3、豆角下鍋之後的整個過程中絕對不能蓋鍋,否則就會讓豆角的顏色發黃難看。
4、鍋裏再次燒開後繼續大火5分鐘左右,看到豆角的顏色明顯變深後,撈出一根咬上一小口,感覺豆角熟透了就馬上出鍋,浸入冰水或冷水中降溫。
如何挑選豇豆
1、看外表:首先要挑選外表光滑,整齊的豇豆。如果豇豆的外表有傷、有劃痕或者斑點,建議大家不要買,因爲有傷的豇豆會影響裏面的味道。
2、看顏色:剛成熟的豇豆是深綠色的,很嫩,然後慢慢會變成白色,繼而變黃,所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位,大家就不要買了,估計裏面會很老。
3、看長短粗細:一般來說,長而粗的豇豆比較好吃,所以建議大家買那種長點的,且粗細適中的豇豆,因爲過粗的豇豆應該是很老的了,過細的吃起來又沒有什麼味道。
4、看豇豆蒂部:豇豆的蒂部都會有一個小帽,大家可以仔細觀察,如果顏色是綠的,那麼是新鮮的。如果已經變黃了的,就不建議購買了。