魯菜，是起源於山東省淄博市博山區的齊魯風味菜系，其代表菜品有一品豆腐、蔥燒海蔘、九轉大腸、油燜大蝦、油爆雙脆、芙蓉雞片、糖醋鯉魚等。
魯菜是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一，講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。烹飪方法有爆、炒、熘(liū)、扒、拔絲，尤其是爆、扒素爲世人所稱道。爆，分爲油爆、醬爆、芫爆、蔥爆、湯爆、火爆等，充分體現了魯菜在用火上的功夫。山東民風樸實，待客豪爽，在飲食上大盤大碗豐盛實惠，注重質量。正規筵席有“十全十美席”、“四四席”、“魚翅席”、“海蔘席”等，都能體現出魯菜典雅大氣的一面。
