步驟1
準備食材:麪條200克、雪裏蕻100克、牛腩200克、八角1個、大蔥1段、姜3片、小蔥1根、食用油3克、鹽1克、料酒1克。
步驟2
雪菜先浸泡兩個小時,中間換兩次水清洗,去掉一部分鹽分,撈出,擠去水分,切末。
步驟3
小蔥切蔥花。
步驟4
牛腩洗淨、切塊。
步驟5
冷水下鍋,倒入料酒,焯水10分鐘,撈出,洗淨浮末。
步驟6
取鍋1L清水,放入牛腩、大蔥、薑片、八角,熬煮1小時,撈出。
步驟7
鍋裏倒油,油溫5成熱,下雪裏蕻,炒香。
步驟8
加入700毫升牛腩湯。下面條,煮4分鐘,放入鹽調味。
步驟9
盛出,鋪上牛腩,撒蔥花即可。