秋季的螃蟹最好吃。秋季是螃蟹生長最好的時期，這時的螃蟹的肉厚肥嫩，且味美色香，爲一年當中最鮮美。長江流域是我國螃蟹的最主要產區，如知名的陽澄湖大閘蟹、啓東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等，都屬於長江蟹。大閘蟹一生會經歷多次蛻殼和成長，長江蟹約9月底陸續上市。
秋天吃螃蟹，需區分雌雄。所謂“九雌十雄”，就是農曆九月雌蟹最肥，蟹黃足而緊實，農曆十月雄蟹最香、蟹膏飽滿，最宜吃蟹賞菊。
螃蟹什麼時候有黃
螃蟹九月份開始有黃。蟹黃是母蟹身體中的卵巢和消化腺，主要成分組成是蛋白質、膽固醇、磷脂和脂肪，是母蟹全身最精華的存在，吃母蟹可以爲身體積蓄能量。
如何挑選螃蟹
1、挑選時可將螃蟹翻一下身，腹部朝上，若能迅速翻回，證明活力較強;若不能翻回，則活力較差。
2、正常蟹殼顏色呈墨綠色，顏色較深。若蟹殼呈淺黃色，甚至出現白斑，可能爲螃蟹有過病史或養殖中有高溫缺氧情況，此類螃蟹質量較差，口感欠佳。
3、肚臍凸出來的螃蟹，一般較爲肥美;凹進去的螃蟹，蟹黃較少。
4、蟹足絨毛應爲金黃色，且絨毛較長則爲健壯。若絨毛較少較短，則較爲瘦弱。
