水燒開後，六至八兩的螃蟹約蒸十五分鐘，六兩以下約十二分鐘，其中以螃蟹殼完全變紅爲蒸熟的標準。切忌不能用敲擊蓋的方法看是否熟透，因爲敲擊只能檢查螃蟹的重量和新鮮度。
清蒸螃蟹的做法步驟：
1、螃蟹用牙刷對着水沖洗刷乾淨。並在水中浸泡2小時左右；
2、入鍋中大火上汽後蒸15分鐘即可(具體時間視蟹大小而定)；
3、在處理螃蟹時，可以調製姜醋汁，用來蘸食螃蟹。具體做法如下：將姜切絲，蒜壓蓉，放入碗中，並加入醋、生抽，香油和少量白糖即可，也可以依個人喜好選擇是否淋入幾滴紅油；
4、將棉線剪斷，吃時粘姜味調料即可。
螃蟹蒸煮的注意事項：
1、吃螃蟹的時候，搭配薑末和香醋，螃蟹蘸着姜和醋吃，可以抵消螃蟹所帶來的寒性。
2、蒸的過程中，千萬不要開啟鍋蓋，一次性蒸熟，否則會影響螃蟹的口味。
3、螃蟹最好殼朝下放置，因爲正面放的話，蟹黃和蟹膏會隨着蟹殼的縫隙流出。
4、蒸螃蟹的時候加點蔥花、生薑和料酒在鍋內，隨着蒸汽，這些調料可以掩蓋螃蟹的腥味。
5、螃蟹最好綁着腿上鍋蒸，可以防止螃蟹掉腿。一般螃蟹都是綁着賣的，沒有綁着，也讓商家綁好，然後再拿回家清蒸。
