南充的特色美食有營山涼麪、張飛牛肉、河舒豆腐、營山板鴨、順慶羊肉粉、川北涼粉、油茶散子、南部肥腸、南充鍋盔灌涼粉、保寧幹牛肉等。營山涼麪是四川省南充市營山縣的特色小吃，麻、辣、鹹、香四味兼備，清涼爽口。因其麪條細嫩清爽，佐料香辣味濃，色香味俱佳而遠近聞名。
川北涼粉發源於清末民初的四川省南充市，原爲農舍小食，現已成爲川菜代表性漢族特色著名小吃之一。川北涼粉是採用優質豌豆去殼，用水浸泡後，磨成細漿，然後過濾去渣，沉澱脫水，製成豆粉。再經加熱攪拌成糊狀，裝入盆、盤待用。涼粉製作法有很多種，可也用綠豆、大米等做出不同味道的涼粉區別，及營養價值與涼粉的影響。
順慶羊肉粉是由米粉和羊肉湯、餡，配上考究的佐料而成，具有三鮮特色，米粉質細、綿軟、餡味清香無腥羶，湯色乳白而滾燙。數九寒冬，食一碗羊肉粉可發熱冒汗，外地賓客來南充，均以品嚐正宗順慶羊肉粉爲一大享受。
營山板鴨是營山獨具特色的燒臘製品。在埋沒千年以後，直到清代方名噪天府，民國以後，馳名遠近。它色澤金黃，清香味美，鹹淡適口，物美價廉，已成爲人們日常生活中款待賓客的佳餚，也是饋贈親朋具有獨特風味的名土特產品，因而馳名成、渝，遠銷省內外。
