蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，那麼蘆筍怎麼挑選呢？
1、看蘆筍直徑。看蘆筍底部的直徑，大小在一釐米左右的最好。
2、看蘆筍粗細。選擇蘆筍時要注意，蘆筍上下均勻的最好。
3、看蘆筍的長短。蘆筍在20釐米左右的最好，這麼長的蘆筍是最嫩最好吃的。
4、看蘆筍的彈性。選擇蘆筍時一定要掐一掐蘆筍的根部，如果掐的時候能掐出水來，那證明蘆筍很鮮嫩。
5、看蘆筍的花頭。蘆筍的上方都有花苞，看花苞時要選擇還沒有開的，這樣的蘆筍才新鮮。
透過這5個辦法，相信你也可以輕易挑選到新鮮的蘆筍，挑選好後，就是買回家烹飪了，買回的蘆筍烹飪的可以清洗乾淨，多出需要儲存的不要清洗，清洗後會讓蘆筍加快壞掉
