核心功效
生津止渴、促進骨骼發育、清肺化痰
荸薺的簡介
荸薺是莎草科、荸薺屬植物。匍匐根狀莖瘦長。稈多數，叢生，筆直，細長，圓柱狀，高40-100多釐米，直徑2-3毫米，灰綠色，光滑，無毛，有橫隔膜，幹後稈的表面現有節，兼有許多縱條紋。葉缺如，僅在稈的基部有2-3個葉鞘；鞘淡棕色，光滑，無毛，膜質，抱莖，鞘口斜，頂端急尖，長7-15釐米。小堅果倒卵形，扁雙凸狀，長2毫米，寬1.2毫米，平滑，頂端不縊縮，黃色，表面細胞呈四至六角形；花柱基扁，狹長三角形，不爲海綿質，基部具不明顯的環，環的質地與小堅果相同，只色澤較淡。花果期5-10月。
功效作用
1、生津止渴，荸薺白白嫩嫩，味甜多汁，又富含黏液，是具有生津止渴的作用的，能幫助清除胸中煩悶，緩解熱病津傷口渴。
2、促進骨骼發育，荸薺中含有的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育是很有好處的。
3、清肺化痰，荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用。
適宜人羣
一般人羣均適宜。
禁忌人羣
脾胃虛寒者、血虛者、血淤者。
不宜同食
芹菜：荸薺中特有的荸薺英成分，具有很好的降血壓功效。可是，如果再與芹菜這種降血壓食材一起服用，會大幅度降低血壓，這樣就過猶不及了。
綠豆芽：荸薺本身就屬於寒性食物，綠豆芽也是寒性食物，一起同食，會加重體內寒氣，引起腸胃不適，甚至腹瀉。
食用方法：
荸薺雪梨湯：荸薺洗淨後去皮切塊，雪梨洗淨帶皮切塊，然後一起放入鍋裏，加入冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸，小火煮15分鐘即可。
荸薺粥：荸薺清洗乾淨，去皮切塊，大米洗淨，放入鍋裏煮粥，等粥快熟時加入荸薺和白糖，煮熟即可。或者將荸薺榨汁，等到粥熟後，與白糖一起倒入粥裏，再煮沸一兩次即可。
