合肥的特產有合肥龍蝦，巢湖銀魚，黃陂湖大閘蟹，無爲板鴨，廬州烤鴨。
1、合肥龍蝦
合肥龍蝦是安徽省合肥的特色產品，有着悠久的歷史，在上個世紀末，合肥就開始人工飼養龍蝦。合肥有着優越自然條件，氣候溫和，雨量充沛，光照資源豐富，四季分明，冬夏季長，春秋季短，給龍蝦的生長提供了非常有利的條件，所養殖出來的龍蝦體大光亮，蝦尾粗壯，腹部潔淨，鰓絲潔白，肉質飽滿，彈性好。
2、巢湖銀魚
巢湖銀魚是安徽省合肥的特色產品，有着非常悠久的歷史，在宋朝就已經有記載了。巢湖水資源豐富，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，光照充足，非常適合巢湖銀魚的生長，所產出的巢湖銀魚體形細長，呈圓筒狀，無鱗透明，潔白如銀，食用起來滋味鮮美，而且肉密無刺。
3、黃陂湖大閘蟹
黃陂湖大閘蟹是安徽省合肥廬江的特色產品，有着非常悠久的歷史，在咸豐年間就曾被列爲朝廷貢品。黃陂湖有着非常優越的水資源環境，整個湖區沒有任何污染，湖內水草豐茂、螺蜆滿塘的“水下森林”，水質清澈見底，這爲大閘蟹的生長提供了良好的環境，所產出的大閘蟹蟹肉纖維長，肉質細膩鮮甜，營養豐富、風味獨特。
4、無爲板鴨
無爲板鴨是安徽省合肥的傳統特色美食，有着非常悠久的歷史創始於清朝年間。無爲板鴨選用巢湖麻鴨爲原料，再配以八角、花椒、小茴香等三十多種調料，採用先薰後滷的製作方式製作而成，所製作出來的無爲板鴨金黃油亮，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，醇香味美。
5、廬州烤鴨
廬州烤鴨是安徽生合肥的傳統特色名菜，有着非常悠久的歷史，原本是宮廷御膳美食，在明朝時其製作方法流入民間。廬州烤鴨選料講究，做工精細，所製作出來的廬州烤鴨香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。
