核心功效
護眼、預防便祕、降血脂
胡蘿蔔的簡介
胡蘿蔔是傘形科、胡蘿蔔屬野胡蘿蔔的變種，一年生或二年生草本植物。根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色。原產亞洲西部、阿富汗，10世紀時經伊朗傳入歐洲大陸，15世紀英國已有栽培，16世紀傳入美國。12世紀經伊朗傳入中國，日本在16世紀從中國引入。生吃胡蘿蔔可以補肝益腎、健脾化治。
功效與作用
1、護眼：胡蘿蔔中含有維生素A與β胡蘿蔔素，具有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能優化眼睛疲勞與眼睛乾燥的問題。
2、預防便祕：生蘿蔔含有豐富的膳食纖維素，經常食用生蘿蔔可以促進腸蠕動，有助於胃腸的消化，減少糞便在人體內滯留的時間，促進人體的消化和新陳代謝，可以預防便祕和腸癌的發生。
3、降血脂：胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，可以清除人體中血液和腸道的自由基，達到防治心血管疾病的作用，同時胡蘿蔔還含有豐富的降糖物質，如槲皮素、山奈酚這兩種元素可以增加冠狀動脈血流量的作用，對降低血脂有着很大的幫助。
適宜人羣
一般人羣均適宜。尤其適合癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食慾不振者、便祕、咳嗽、面板粗糙者。
禁忌人羣
脾胃虛寒者忌食。
不宜同食
胡蘿蔔不宜與白蘿蔔同食，胡蘿蔔中含有一種叫化酵素的物質，會破壞白蘿蔔裏含量極高的維生素C。
食用方法
生吃：挑選出大小均勻、色澤鮮豔的水果蘿蔔，放入果蔬盤中，用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分，就可以直接食用了。
