山藥相信很多人都不陌生，它是一種常見的食材，在我國的大江南北都可以種植，那麼山藥什麼時候收穫呢？下面一起來了解。
1、收穫時間：山藥一般在10月下旬到11月進行採收，等到它地上部分的莖葉枯萎後，就可以把它的塊莖挖出來了。由於它深埋在土壤裏，也可以讓它在地下過冬，等到第二年春天再把它挖出來。另外，如果是大棚種植，栽種和收穫的時間都會改變，通常在6月份就可以進行採收了。
2、如何種植：挑選材料，山藥通常是用無性繁殖，種植的材料一般是零餘子或蘆頭。零餘子又叫山藥豆，是它的地上塊莖，一般在採收的時候可以將其收集起來，但並不是所有的品種都有零餘子。蘆頭又叫龍頭，是它的塊莖的頂端帶芽的部分，再生能力很強，出苗的時間也比較短。
3、整地施肥：種植山藥之前，需要先給地施肥。此時的肥料是基肥，要能持續提供養分，因此選用有機肥，搭配磷酸二銨、尿素和硫酸鉀。施肥後將土壤耕翻，讓肥料埋在下面。之後要開溝，由於山藥是垂直生長的，因此要挖1米深的疏鬆溝，這樣方便植株進行生長。
4、進行栽種：在地溫達到9-10℃的時候就可以栽種山藥了，一般南方地區多在3-4月份，北方則要等到4月下旬，東北則在5月進行。將準備好的零餘子或蘆頭放到溝中，距離保持在25-30釐米，種好後用土壤覆蓋，並將其拍平。
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