步驟1
準備食材：豬裏脊肉200克、蔥5克、姜5克、澱粉適量、番茄醬2勺、白醋1勺、白糖2勺、料酒1勺、鹽1勺、色拉油適量。
步驟2
首先把蔥切絲。
步驟3
姜切絲備用。
步驟4
將裏脊肉切成3毫米左右的肉片，每一片都用刀背輕砸幾下。
步驟5
然後放入盆中，放鹽、料酒醃製10分鐘。
步驟6
再加入澱粉和少許清水抓勻。
步驟7
鍋中倒入油，大火燒到5成熱，將肉片逐片展開，放入鍋內油炸至微微變色撈出。
步驟8
將鍋中的油再加熱到七八成熱，油麪微微有煙，倒入炸好第一遍的肉片，炸上色後撈出。
步驟9
將少許鹽、白糖、醋和番茄醬，加入清水放入碗中，攪勻成番茄汁。
步驟10
將炒鍋放少許油加熱，然後加入蔥薑絲炒香。
步驟11
倒入番茄醬汁，小火微炒。
步驟12
當醬汁變濃時，倒入炸好的裏脊肉，快速翻炒至沾滿醬汁後關火。
步驟13
裝盤即可。
