古老肉又稱咕嚕肉，菠蘿古老肉是一道廣東的漢族傳統名菜，屬於粵菜系，此菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食慾，無論作爲水果還是菜餚，都非常美味。那麼菠蘿古老肉的做法是什麼呢？
1、食材：五花肉200克、菠蘿80克、青椒1個、紅椒1個、雞蛋1個、麪粉20克、鹽5克、料酒10毫升、番茄醬10克、醋20毫升、白糖8克
2、準備好食材，五花肉200克、菠蘿80克、青椒1個、紅椒1個、雞蛋1個、麪粉20克。
3、菠蘿洗淨，切成小塊，浸泡在淡鹽水中；紅椒、青椒洗淨，去蒂去籽，切成菱形片。
4、五花肉洗淨，切成約2釐米左右的大塊，放入鹽，雞蛋，料酒醃製15分鐘。醃漬好的肉掛雞蛋液，幹澱粉。
5、鍋內倒入適量的油，燒至5成熱時，下入肉塊炸至金黃，炸好後撈出，再大火燒熱油，倒入肉塊再復炸一次，只炸一次也可以。
6、鍋中少許油，放入菠蘿塊煸炒30秒。
7、倒入適番茄醬。醋、白糖、清水。
8、放入炸好的肉塊，與青，紅椒與菠蘿炒熱。再倒入少許澱粉勾芡，使這些材料都均勻掛上芡汁就可以裝盤了，青椒和紅椒都可以生吃，不必提前過油了，也不必炒的軟爛，脆脆的更好吃。
9、菠蘿洗淨，切成小塊，浸泡在淡鹽水中；紅椒、青椒洗淨，去蒂去籽，切成菱形片。
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