在中國，蔬菜醃製是應用最普遍、最古老的蔬菜加工方法，而辣椒做爲生活中最重要的一個調味食物，也是可以醃製的，而且經過醃製後的青辣椒顏色誘人，味道香辣，是大家開胃下飯時最喜歡的小菜。那麼新鮮辣椒怎麼醃製呢？下面一起來看看。
1、材料：辣椒5斤、醬油150克、姜25克、蒜25克、鹽10克、糖10克、味精2.5克、白酒10克、油適量。
2、先把辣椒清洗乾淨以後，把辣椒的梗去除，再把辣椒從下往上剪開，注意不要剪斷了，要留1-2釐米。
3、鍋中倒入適量的清水，再把剪好的辣椒放進鍋中焯水以後，撈出來瀝乾水分。
4、鍋中放入適量的油，開火燒熱以後，然後把辣椒放進鍋中翻炒，再把準備好的醬油、白糖、鹽開火煮開以後，再把姜、味精放進鍋中翻炒均勻後，盛出放涼。
5、把辣椒整齊的放在碗裏，再把蒜切成片，把蒜片平鋪在辣椒上面。
6、最後倒入準備好的白酒、醬油、油用保鮮膜包裹起來，放進冰箱裏醃製8-10個小時即可。
以上就是關於新鮮辣椒醃製的步驟介紹了，醃製辣椒雖然好吃，但是一定要控制食用量，一次不要吃得太多，在菜餚裏面適量的放一點調味即可，一餐不宜超過60克。
