步驟1
食材:鯽魚300克,豆腐150克,生薑1塊,小麥麪粉適量,大蔥1根,小蔥1根,水芹菜1根,紅椒1個。輔料:料酒1湯匙,麪粉適量,鹽1茶匙,雞精適量,油適量。
步驟2
鯽魚洗淨,放入料酒1勺,醃製20分鐘,瀝乾水分後倒入乾麪粉裹勻。
步驟3
豆腐切小方塊。
步驟4
薑切片。
步驟5
蒜對半切開。
步驟6
大蔥切圈。
步驟7
小蔥切段。
步驟8
小芹菜切段。
步驟9
紅辣椒斜對半切開。
步驟10
鍋中倒油,油溫6成熱,下鯽魚炸至兩面金黃撈出瀝乾。
步驟11
炒鍋油溫6成熱,爆香蔥 姜 蒜 紅辣椒,加入魚翻炒,加清水煮沸,倒入豆腐、加蓋燜煮至湯快收幹。
步驟12
加入小芹菜繼續煮1分鐘、 調入鹽1勺、雞精1勺 放入小蔥,拌勻即可出鍋裝盤。