鴨肉剁成塊，浸泡10分鐘，魔芋切塊，薑切片、蒜5瓣切粒，鍋中水燒開，魔芋放進去煮3分鐘，撈出，油溫燒至7成熱，放豆瓣醬炒出紅油，加鴨肉塊煸炒，加薑片、蒜粒、辣椒段、花椒翻炒勻，放白酒、生抽拌勻，加魔芋翻炒1分鐘，倒清水煮開後轉小火燜煮1小時，最後放蔥段、鹽、白糖收汁即可。
怎麼做魔芋燒鴨子
食材：
鴨半隻，魔芋500克，姜1塊，蒜5瓣，蔥半根，幹辣椒6個，花椒2克，冰糖5克
魔芋燒鴨子的做法
1.將鴨肉剁成塊，然後放入清水中浸泡10分鐘。
2.魔芋切小塊，薑切片、蒜5瓣切粒，蔥半根切段，幹辣椒6個剪成段。
3.鍋中倒適量清水，大火燒開，魔芋放進去煮3分鐘左右，撈出。
4.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放豆瓣醬炒出紅油，加入鴨肉塊煸炒2分鐘。
5.加入薑片、蒜粒、辣椒段、花椒翻炒均勻。
6.放入白酒半勺、生抽1勺攪拌均勻，加入魔芋翻炒1分鐘。
7.倒入清水適量，大火煮開後轉小火燜煮1小時。
8.最後放入切好的蔥段、鹽1勺、白糖1勺，大火收汁即可。
小訣竅：
做這道菜最好選用鴨腿肉，在做之前，先浸泡一下去血水。
魔芋一定要焯水，否則味道會不好，影響口感。
