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步驟1
食材:鴨肉500克、香芋150克、生薑1塊、大蔥1段。輔料:幹辣椒3個、豆瓣醬1勺、鹽2勺、料酒1勺、雞精1勺、油適量 。
步驟2
香芋去皮洗淨後切塊。
步驟3
姜1塊切末。
步驟4
鴨肉倒入沸水中,焯水10分鐘後撈出瀝乾。
步驟5
油溫燒至六成熱,加入幹辣椒,大蔥,姜,加入豆瓣醬1勺炒出紅油,加入鴨肉煸炒出油,倒入香芋翻炒均勻,再加入適量清水,蓋上鍋蓋轉中小火燜煮40分鐘,調入雞精1勺、鹽2勺、翻炒均勻,再煮5分鐘,即可出鍋。
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