每100克的魔芋絲所含的熱量約爲18大卡，魔芋絲是一種低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸的食物，有利於減肥。
魔芋絲就是魔芋的絲，雖然魔芋的熱量非常低，但是它所含有的營養卻是非常高的。有研究發現，100克的魔芋中含有的蛋白質大約是2.6克，脂肪只有0.13克，在粗蛋白中，含有的氨基酸是17中人體必需的氨基酸，另外還含有油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。而且魔芋吃法衆多，我們可以選擇自己喜歡的烹飪方式來吃。
魔芋的作用
1、通便。所含豐富的葡萄甘露聚糖，有效刺激腸壁，保持腸道清爽。
2、排毒。其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排泄體內有害毒素，預防和減少腸道系統疾病病變發生率。
3、潔胃。大量可溶性植物纖維促進胃腸蠕動，可減少有害物質在胃腸、膽襄中的滯留時間，有效地保護胃粘膜，清潔胃壁。
4、疾病防治。天然甘露聚糖被醫學界充分論證可抑制膽固醇、降血脂、降血糖、擴張血管、預防動脈硬化等心腦血管系統疾病，頗具延年益壽功效。
