白蘿蔔洗淨,切成條。白蘿蔔幹曬至八成幹。蘿蔔乾曬好後,放開水中浸泡一下。撈出瀝乾水分,加鹽、糖、生抽、辣椒粉、花椒粉、姜粉、白胡椒粉拌勻。蓋上保鮮膜,放冰箱醃製兩天。取出蘿蔔條。鍋裏油燒熱,潑在芝麻和辣椒麪上,放香油。放味精拌勻。將調料倒蘿蔔條中拌勻即可。
自制醃蘿蔔乾
主料:
白蘿蔔4個
輔料:
食用油,辣椒粉,白芝麻,鹽,白糖,姜粉,花椒粉,生抽,白胡椒粉,香油,味精
醃蘿蔔乾的做法:
1.白蘿蔔清洗乾淨,削去蘿蔔根鬚,切成長約5釐米條;
2.將白蘿蔔幹放在太陽下晾曬至八成幹;
3.蘿蔔乾曬好之後,用開水洗去上面的浮塵,曬好的蘿蔔條,放開水中浸泡一下;
4.泡好的蘿蔔條撈出,瀝乾水分,加入適量的鹽、糖、生抽、辣椒粉、花椒粉、姜粉、白胡椒粉攪拌均勻;
5.蓋上保鮮膜,放冰箱醃製兩天,讓蘿蔔條充分入味;
6.取出蘿蔔條,醃好的蘿蔔條從冰箱拿出;
7.鍋里加入適量油,燒熱,然後將熱油潑在芝麻和辣椒麪上,放適量香油;
8.放一小勺味精攪拌均勻;
9.將調料倒入醃好的蘿蔔條中,攪拌均勻即可食用。
小貼士
1、蘿蔔條一定要晾乾,但是一定要把握好,也不能曬太乾,否則口感不好;
2、晾曬蘿蔔條時要不時翻動,以免曬得不均勻;
3、如果蘿蔔乾做的比較多,可以放在容器裏,放在冰箱儲存起來。