1、將白蘿蔔洗淨，切成大小相同的條狀，放進容器裏，加入少許鹽、一大勺白糖，攪拌均勻後備用；2、用保鮮膜將容器密封起來，放進冰箱冷藏三十分鐘；3、取出並倒掉容器裏的水分，再加入白糖一勺、白醋兩勺、鹽少許、辣椒醬少許、蜂蜜一勺、醬油一勺，充分攪拌後放冰箱冷藏或陰涼處醃製二十四小時以上。在醃製期間，每隔幾小時用筷子攪拌一下蘿蔔塊。
醃蘿蔔怎麼醃好吃又脆
醃蘿蔔是一道風味小菜，訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃製出來的蘿蔔方無苦味，而且不會空心。蘿蔔以農家地裏自產的紅皮蘿蔔爲最佳，用這種蘿蔔醃製，一般切條或切絲，以前切絲的多，因爲蘿蔔絲作菜吃的時間長些，大部分是切條或切丁，切好後擇晴天曬上幾天，再用鹽醃製，配上辣椒、生薑、大蒜等佐料，用圓圓的大石頭將它們壓嚴實，半個月後即可開壇食用。
等到了24小時左右，可以用勺子將醃製好的白蘿蔔取出，然後淋上容器中的料汁即可食用，吃上一口，脆爽可口，非常舒服。
醃製蘿蔔的時候，不需要給蘿蔔削皮，因爲蘿蔔皮的營養也非常豐富。除此之外，調料也可以根據自己的口味來調配，多大量用多少調料。將白蘿蔔先用鹽醃製，再用糖來醃製，這樣可以很好地去除蘿蔔的辛辣味，吃起來更脆爽、可口。需要注意的是，醃製的時間一定要掌握好，否則就會很辣。
