1、蘿蔔清洗乾淨後切成小條狀，將蘿蔔條平鋪拿到外邊晾曬。2、將晾曬好的蘿蔔條過水，洗淨上面的灰塵和髒東西，然後撈出來控幹水分。3、在蘿蔔上撒上辣椒麪、花椒麪、鹽和糖，最後再倒入適量的生抽和醋，攪拌均勻。4、放在事先準備好罐子中，最後密封好，然後放在冰箱中儲存2到3天即可。
生活中蘿蔔乾是很多人最喜歡吃的一種鹹菜。蘿蔔乾鹹香脆口，消食開胃。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美。蘿蔔乾還含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成分。
蘿蔔乾能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等。
醃菜含硝酸鹽成分是致癌物，高鹽還極易導致高血壓心臟病等。所以要適量的食用。
