煮肉片是一道非常着名的川菜，受到非常多各地人羣的喜愛，那麼做水煮肉片的技巧是什麼？今天小編教給大家水煮肉片的簡單美味做法，在家也可以吃大餐。
1、處理肉要多捏幾下，一定要耐心少量多次加進清水來按摩，肉纔會嫩的，再用油和少量澱粉鎖住水分。我這個方法是不需要用到蛋清的，也不用大量的澱粉，所以煮過肉片的湯會清澈，不會變渾，也不會變成糊糊狀。
2、湯水保持在菜的8分高度就好了，不用太多。
3、配菜趁熱用生抽拌勻會更進味，後面煮肉片的湯也不用太鹹，湯太鹹配菜也不怎麼出味。每一個部分有各自的合適味道，又互相融合，你可以試試。
4、做湯水用到了紅燒醬油，是因爲用生抽醬油怕黑（老抽那更不用說了），紅燒醬油顏色較紅。
以上是關於做水煮肉片的技巧是什麼介紹，希望可以幫助到你。
