鍋包肉是比較受歡迎的一道美食，它的做法比較多，吃起來香脆可口，口感超級棒，味道也很不錯，深受人們喜歡，很多人都會喜歡吃鍋包肉。鍋包肉一般都是要掛糊的，那麼作鍋包肉掛糊要點有什麼呢？
1、一定要選擇土豆澱粉，因爲土豆澱粉黏度大，加水後發泡效果後，發泡效果越好，最後炸出的鍋包肉越酥香。
2、通常很多人喜歡在澱粉里加入蛋清，其實加入熟油效果最好，不宜過多，小半勺即可。
3、掛糊的水澱粉，不是水加入澱粉，調勻這麼簡單，因爲肉中的水分可能稀釋澱粉糊，所以調製的澱粉糊稍微稠一點比較好，製作好的澱粉糊，還需要在添加一些幹澱粉，吸收掉多餘水分。
以上就是關於作鍋包肉掛糊要點有什麼的介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。
