香辣蝦是比較常見的一道美食，做法多樣，味道鮮美，肉質嫩滑，吃起來很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家做香辣蝦。做香辣蝦是有一定講究的，那麼香辣蝦要掛糊嗎？
1、香辣蝦不需要掛糊。
2、因爲糊在烹飪技法中也叫‘着衣’就是把改刀的原料經過醃製。在把原料蘸勻糊入鍋炸的做法。掛糊的目的是在原料外面形成保護層。原料不直接接觸高溫的食用油。所以糊能保持原料的鮮能和水分。
3、香辣蝦要求整蝦帶皮入鍋炸。要求蝦殼酥脆入口化渣。蝦肉哏啾入味。所以香辣蝦需要抖粉。香辣蝦抖粉的要求是抖粉不見粉。
以上就是給各位帶來的關於香辣蝦是否要掛糊的全部內容了。
