焦溜肥腸的做法

1、青椒去蒂去籽後斜切塊，胡蘿蔔切片，薑切片，蒜對半切開，蔥一半切段、一半切圈，澱粉、米醋、糖、生抽、1湯匙料酒倒入碗中攪勻備用；

2、肥腸洗淨後，放入高壓鍋、加3勺料酒、大蔥，上汽後中火煮10分鐘撈出，冷卻後切段；

3、鍋中倒入小半鍋油，油溫6成熱，加入瀝乾的肥腸油爆4分鐘後撈出瀝油；

4、鍋中留底油，爆香蔥、姜、蒜，倒入肥腸爆炒，加入調料汁、青椒、胡蘿蔔炒勻後，調入鹽、雞精、白胡椒粉即可。