中國有很多個省市，不同地區的美食特色都不一樣。但是，有一種美食，很受各個地區的喜歡，那就是重慶烤魚了。相信很多人都有吃過重慶烤魚，重慶烤魚十分美味，味道極佳。那麼大家知道重慶烤魚怎麼做的嗎？請看下面內容吧。
1、魚去內臟後，清洗乾淨，加入適量的料酒，蒸魚豉油和鹽抹勻。
2、肚皮中加入蔥薑絲。
3、烤盤中鋪上錫紙，撒上洋蔥和大蔥。
4、將魚放上面，再在魚身上均勻的鋪上蔥薑絲，醃製半小時。
5、烤箱170度預熱，將魚放入烤半小時。
6、鍋中加入適量的清水，將魔芋放鍋中煮開，去掉多餘得鹼水。
7、鍋中加入適量得植物油，加入姜蒜和泡姜泡椒小火煸炒。
8、出香味後加入尖椒段，倒入洋蔥和青椒。
9、炒勻後加入去水的魔芋，翻炒三分鐘，撒上適量的食鹽即可。
10、將以上做好的菜淋在烤魚身上，撒上香菜即可。
以上就是重慶烤魚的做法介紹了，需要提醒的是，鯽魚先醃製一段時間更入味哦，另外魔芋一定要用清水煮一下，這樣可減少鹼水的含量。
