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白菜古時又叫菘,有“菜中之王”的美名,據說這是齊白石老先生提出來的。一般人羣均可食用,酸白菜是白菜的一種做法,那麼,酸白菜怎樣醃製呢?
1、準備好專門的泡菜鹽。
2、準備好醃製白菜的瓦缸。
3、大白菜買回後,在通風的地方吹4-5天。
4、也可以對半切開後,風吹4-5天。
5、吹到葉子變焉後即可。
6、在瓦缸內放置,一層白菜一層鹽。
7、壓緊並堆滿。
8、上面壓上重石,裝滿水,用保鮮膜封口。
9、再壓上重物,等待20天左右發酵即可。
以上就是關於酸白菜怎樣醃製的全部內容。
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