李子先用鹽水浸泡五分鐘，再用清水洗淨。把李子放到案板上，用刀拍打李子。之後把李子放到一個有蓋子的容器裏，放適量白糖、辣椒粉和鹽進去。蓋上蓋子，然後可以用手託着容器用力的搖晃即可。
廣東的李子怎麼醃製可以去酸
李子別名嘉慶子、布霖、玉皇李，其果實7~8月間成熟，飽滿圓潤，玲瓏剔透，形態美豔，口味甘甜，是人們最喜歡的水果之一。世界各地廣泛栽培。李子味酸，能促進胃酸和胃消化酶的分泌，並能促進胃腸蠕動，因而有改善食慾，促進消化的作用。
吃李子雖然好處多多，但是其味道略酸，尤其是廣東的李子，生吃絕對不是最佳方式，比生吃更好的方式就是醃製了。如何醃製的步驟在以上給大家介紹了。不過還是有些地方要提醒大家。天氣熱了，醃製的時間又比較長，所以最好是可以放到冰箱裏面進行。這樣就不容易壞了，而且涼涼的，吃起來更加的可口。
