在冬季，很多人會在家醃一些鹹肉，這些鹹肉能儲存很長時間，需要吃時，便切下來一點，蒸、煮、炒，在以前食物缺乏的時代，非常值得懷念。那麼醃好的鹹肉怎麼儲存呢？
1、放於冰箱的冷凍層儲存：現在家家戶戶都有冰箱，可將醃好的鹹肉用保鮮袋包好，放於冰箱的冷凍層儲存，這樣能儲存半年多久。
2、懸掛儲存：這是很古老的一種儲存方法，小時候沒有冰箱；將醃好的鹹肉用稻草或塑料繩穿起來，然後懸掛於通風的陽臺上，能夠儲存一個冬天。此種方法的缺點：時間久了，鹹肉的水分會大大減少，隨着溫度的變高，最好改爲其它方式。
3、多抹鹽儲存：將鹹肉多抹些鹽，然後放於陶瓷的碗裏，壓緊壓實，寒冷的冬季直接放於陰冷之處，天氣稍熱時，放於冰箱的冷藏室，能儲存幾個月。此種方法的缺點是：肉會變得特別鹹，在吃前需提前浸泡，去除一些鹹味。
4、用密封壇儲存：市場上有一種專門醃製鹹菜的罈子，可以買來，在底部放置一些白酒，然後放上筷子或木棒，將鹹肉架於上面，再蓋上蓋子，在蓋子周圍倒些水，壇裏食物便被密封，能夠儲存很久了。此種方法同樣適合於醃製的蘿蔔乾。注意事項：要保證水份不能幹，否則空氣進入壇內，肉就容易壞了，在春季轉暖時，一定要將鹹肉移至於冰箱內。
5、壓幹水份後再儲存：鹹肉儲存時，水分要儘量地少，在醃製鹹肉時，就得想辦法將水分壓出來，可用又大又重的石頭，壓在上面；醃製幾天后，再拿出來晾曬一下，這樣水分會變得非常少，這樣再採用一些儲存方法，通常能儲存很久了。
儲存注意項：在儲存鹹肉的過程中，要經常觀察有無變質的跡象，如果發粘就得提防變質；爲了安全，鹹肉也不宜儲存得太久，畢竟任何食物都有一定的保質期限，更不要使用一些防腐劑等化學用品；在醃製鹹肉時，多放些花椒也有驅蟲、防蟲的功能。
