鱈魚是肉質鮮美的一種可食用魚，營養豐富，價格也不便宜，市面上還有商家專門用油魚來冒充鱈魚。鱈魚做清蒸最能保持肉質原有的鮮美，清蒸的時候鱈魚會慢慢蒸出一些湯汁來，但鱈魚蒸完爲什麼有油呢？
1、鱈魚蒸完有油是正常情況，這是因爲鱈魚體內含有豐富脂肪和魚油，魚油主要是不飽和脂肪酸，所以蒸出來會有油。
2、鱈魚學名裸蓋魚，做熟後的肉質鮮嫩，肉之間也會有拉絲，但是不能蒸太久，會讓肉質變硬。
3、一般做的時候，要給鱈魚控幹水分。建議先醃製後清蒸。醃製時注意控幹水分，加上鹽、料酒等調料，兩面抹勻。醃製20分鐘之後，撒上蔥、姜、蒜，上鍋蒸大概5分鐘，注意裹上保鮮膜，隔水大火蒸。最後淋上熱油和蒸魚豉油。
以上就是給各位帶來的關於鱈魚蒸完爲什麼有油的全部內容了。
