草魚洗淨切塊，將生抽、耗油、料酒、鹽、白糖和澱粉放進去醃製20分鐘，大蒜切蒜末，生薑切片，蔥白切段，香菜切段，鍋里加入足量的油，放大蒜、生薑、小米椒、大蒜、辣椒炒香。放魚塊，煎至兩面金黃，倒適量清水，開大火燒開，放生抽、老抽炒勻，放蔥白，加鹽和雞精，撒白芝麻和香菜即可。
石鍋魚怎麼做
主料：
草魚1條
輔料：
香菜3根，生抽2勺，花椒,10顆，蔥4棵，油，耗油2勺，料2勺，鹽，白糖，澱粉2勺，大蒜,2個，生薑4片，小米椒3個，白芝麻;
石鍋魚的做法步驟
1.草魚切掉頭部，洗淨切塊;
2.將生抽、耗油、料酒、鹽、白糖和澱粉放進草魚塊裏面攪拌均勻，醃製20分鐘;
3.大蒜切蒜末，生薑切片，蔥白切段，香菜切段;
4.鍋里加入足量的油，油需要沒過鍋底，放入大蒜、生薑、小米椒、大蒜、辣椒等食材煸出香味;
5.然後放入魚塊，煎至兩面金黃，然後倒入適量清水;
6.開大火燒開，放入少許生抽、老抽翻炒均勻，放入蔥白，加入適量鹽和雞精，撒上白芝麻和香菜即可。
小貼士：
如果喜歡吃辣的小夥伴，可以加一些辣椒油進去;
魚肉可以多醃製一段時間，會更加入味。
