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食材:雞翅中400克 大蔥1段 大蔥1段 八角2個 香葉2片 小茴香2克 花椒2克 幹辣椒3個 冰糖10克
調料:生抽 老抽 料酒 清水 鹽 雞精
步驟:
1.雞翅中洗淨,表面劃2刀。大蔥切片,薑切片
2.雞翅冷水下鍋焯水1分鐘,撈出待用。
3.鍋中放入適量油,油溫燒至4成熱,放入冰糖小火熬製成棕紅色,放入雞翅翻炒上色。倒入蔥薑片、生抽1勺、料酒1勺、老抽3克翻炒均勻。加入八角、香葉、小茴香、花椒、幹辣椒、適量清水大火煮開,換小火燜煮30分鐘,大火收汁,調入適量鹽、雞精拌勻即可
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