1、顏色不同，食糖按顏色可分爲白糖、紅糖和黃糖，白糖是精製糖，純度一般在99%以上；而黃糖則含有少量礦物質及有機物，因此帶有顏色。2、工藝不同，黃砂糖沒有經過特殊加工精製，而白砂糖進行了脫色處理。3、用法不同，黃砂糖一般是在做豆沙、糕點、紅豆湯時使用，而白砂糖多在烹飪菜餚時使用。
黃砂糖與白砂糖區別
按照顏色來看，食糖可分爲白糖、紅糖和黃糖。白糖的顏色深淺不同，是因爲製糖過程中除雜質的程度不一樣。白糖是精製糖，純度一般在99%以上，黃糖則含有少百量礦物質及有機物，因此帶有顏色。一般來說，方糖的主要材料是蔗糖，而黃砂糖也就是紅糖，可能是用甘蔗或者甜菜的莖經壓榨取汁、煎煉製成。而白砂糖是用甘蔗或甜菜榨汁並精製而成，在大規模的工業化製糖過程中進行了脫色處理，得到的純度很高的蔗糖結晶。
除了上述不同之外，二者的主產地也不相同。黃砂糖目前主要在廣東、香港等地生產銷售，而白砂糖的產地主要在廣西、雲南、廣東、海南、福建、臺灣等省和新疆、東北地區。再就是，黃砂糖與白砂糖的功效不同。黃砂糖是藥用糖，可以補血提氣，但有味道；而白糖是甘蔗糖，有清熱解毒功能。
