1、脫色方法不同，普通白糖採用的是亞硫酸法，而雙碳糖則採用雙碳酸法脫色工藝。2、成本不同，從製造成本看，亞硫酸法成本較低，而雙碳酸法成本最高。3、安全度不同，亞硫酸法生產出來的白砂糖殘留一定量的二氧化硫；而雙碳酸法工藝不使用硫磺，不含二氧化硫，更安全健康一些。
雙碳糖和普通糖的區別
在白糖的生產過程中，有一道工序叫脫色，即對甘蔗汁進行脫色處理。脫色的方法主要有亞硫酸法、單碳酸法和雙碳酸法。其中，採用雙碳酸法脫色工藝製造的白糖稱之爲“雙碳糖”，而採用亞硫酸法制造出來的白糖就是平常的白糖。
亞硫酸法需要使用硫磺，因此，用該方法制得的白糖有一定二氧化硫殘留；碳酸法工藝不使用硫磺，更符合健康要求。雙碳酸法制得的白糖質量最好。從製造成本看，亞硫酸法成本較低，而雙碳酸法成本最高。因此，超市裏銷售的白糖，價格較低的大多是有二氧化硫殘留的糖。
