1、原材料不同：蔗糖是用含糖的植物提取而成的，主要有甜菜、甘蔗和槭樹汁爲主。糖是以甘蔗或甜菜爲原材料提取而成的。2、級別分類不同：蔗糖可分爲精製、優級、一級、二級四個級別，糖只可分爲精製、優級、一級三個級別。3、外觀不同：蔗糖外觀乾燥鬆散，晶粒整齊，糖外觀晶粒細小、質地細膩。
糖和蔗糖的區別
蔗糖，是食糖的主要成分，是雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味，無氣味，易溶於水和甘油，微溶於醇。有旋光性，但無變旋光作用。
糖的主要成分是蔗糖，是由蔗糖經過加工而成的，比較常見的糖主要是白糖、紅糖和冰糖三種，糖可用於的地方很多，用來調味或者吃都可以，這其中使用最廣泛的就是白砂糖。
