江蘇的特產有：陽澄湖大閘蟹、金陵小吃、雲錦、香肚、南京烤鴨、南京鹽水鴨、雨花石、桂花糖芋苗、雨花茶、牛肉鍋貼、如意回滷幹、鴨血粉絲湯、長江三鮮、惠山泥人、惠山油酥、江陰黑杜酒、宜興紫砂、清水油麪筋、三鳳橋醬排骨、小孩酥糖、徐州烙饃、徐州地鍋雞、徐州辣湯、易牙五味雞、霸王別姬、鴛鴦雞、蔥燒孤雁等等。
特產簡介
陽澄湖大閘蟹：陽澄湖大閘蟹，江蘇省蘇州市特產，中國國家地理標誌產品。陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產於蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。
金陵小吃：金陵小吃，即南京小吃，位列中國四大小吃之首，歷史悠久，風味獨特，品種繁多，自六朝時期流傳已有千餘年曆史，多達百十多個品種。
南京烤鴨：南京烤鴨是南京的傳統名菜，屬金陵菜，又稱金陵烤鴨。南京人吃烤鴨，講究皮酥肉嫩，肥而不膩，所以南京烤鴨皮脆肉嫩，沒有其它地區的烤鴨肥膩。
