蛋糕卷表面不再冒熱氣,略有溫度就卷。蛋糕卷烤好後要放置冷卻,冷卻時間大概爲20分鐘——30分鐘之間,冷卻時間不能過長,時間過長蛋糕表層會幹皮。必須等到蛋糕卷放涼後,才能把淡奶油抹上去,否則淡奶油抹上去就會化。如果等稍微冷卻後,捲起有出現開裂的問題:可能是因爲烤老了~或者是完全冷卻使水份散失太多,所以容易裂。
蛋糕卷要怎麼存放
蛋糕卷常溫的話也就1-2天,每個蛋糕卷的儲存期限都是冷藏3~4天,冷凍的話可以延長到7天。前提是要把蛋糕卷密封的好,不然蛋糕卷很容易吸收冰箱的異味。還有沒有密封好的蛋糕卷被冰箱吸取水份。卷好的蛋糕卷放冷藏就好了，如果放冷凍的話就會影響口感的了，而且放冷藏也不適宜放太久，不然也會影響口感的。
蛋糕卷可以加熱嗎
蛋糕卷可以重新加熱,放微波爐裏轉半分鐘,或再入烤箱裏烤幾分鐘,都是可以的,但味道和口感會沒有原來好了。微波爐是可以加熱蛋糕的，但是加熱時間不能太長，1分20秒左右的時間就足夠了，加熱時間了容易烤糊，影響蛋糕的味道，最好是用微波爐專用的加熱盤子來加熱。
