將軟化的黃油加入細砂糖裏面拌勻,篩入低筋麪粉拌勻,將雞蛋打入拌好的麪糊裏拌勻,加入黑芝麻拌勻。鍋燒熱,取一勺蛋卷糊放入鍋中,迅速轉一圈,使麪糊平攤成圓形,小火加熱,待蛋卷上層烤乾,兩邊成黃色時,用筷子將蛋卷捲起,放涼定型即可。
自制蛋卷的方法
主料
低筋麪粉45克,黃油35克,糖60克,雞蛋2個,芝麻15克
蛋卷的做法步驟
1.將軟化的黃油加入細砂糖裏面,攪拌均勻;
2.篩入低筋麪粉,繼續攪拌均勻;
3.將雞蛋打入拌好的麪糊裏拌勻,雞蛋最好一個一個的打入;
4.加入黑芝麻,繼續攪拌均勻;
5.鍋燒熱,取一勺蛋卷糊放入鍋中,迅速轉一圈,使麪糊平攤成圓形;
6.小火加熱,待蛋卷上層也慢慢烤乾,兩邊成黃色時,用筷子將蛋卷從一頭捲起;
7.放涼定型,即可食用。
小貼士
1、篩入低粉之後,不要過度攪拌,以免起筋。
2、煎蛋卷的時候火候要小,要有耐心,才能保證火候,煎出酥脆的蛋卷。
3、吃不完的蛋卷一定要密封儲存,否則很容易受潮。