糉子米可以在水中浸泡一個晚上,這樣能使糉子更好的被蒸熟。糉子米一般爲糯米,如果要泡一個晚上,建議更換2~3次的水,以保證糉子米的口感。糉子米浸泡的時間越短,口感會越有嚼勁,而浸泡的時間越長,糉子米充滿粘性,口感會十分軟糯。一般包糉子都選用有黏性的糯米。
糯米又叫江米,主要分爲圓粒、長粒。長糯米即是秈糯,米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,稍遜於圓糯米。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩。適合做糉子、酒釀、湯圓、米飯等。所以,如果喜歡吃比較黏一點的糉子可以選用圓糯米。反之,則選用長糯米作爲原料,或者兩種可以摻雜食用。