三丁是指：蘿蔔丁、土豆丁、瘦肉丁。炒三丁是私家菜菜譜之一，以裏脊肉爲製作主料，炒三丁的烹飪技巧以炒菜爲主，口味屬於鹹鮮味。輔料有花生油、料酒、醬油、味精、大蔥、姜、大蒜(白皮)、澱粉(玉米)、香油、鹽等。
首先把各種食材切好備用，胡蘿蔔、土豆、五花肉切丁，蔥薑蒜切末。
起鍋燒油先把五花肉下入鍋中翻炒，片刻後加入郫縣豆瓣醬和各種胡蘿蔔丁、土豆丁。
接着繼續翻炒5分鐘後加入生抽和鹽，不要放的太多了，因爲郫縣豆瓣醬就是鹹的。
加入適量的開水，水儘量淹沒菜，因爲胡蘿蔔不容易熟可以多放一些。
土豆變軟之後就可以出鍋了，出鍋前可以加入自己喜愛的配菜。
注意事項1、如果不喜歡紅蘿蔔的話可以選用火腿腸一起炒。
2、在翻炒三丁的時候，記住最主要的一點加水澱粉或者一點水，不要太多適量就好，因爲不這樣做的話，炒出來的三丁很容易乾巴巴的，影響口感。
3、我們在翻炒三丁的時候，要燜至2-3分鐘這樣菜會更加入味更加鮮香。
