稻麥黍菽稷分別指水稻、麥類、黃米、豆類、小米。“稻麥黍菽稷”指的是五穀，最早種植“五穀”的出現於我國商周時期。“五穀”在古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。
黍：黍去殼，就是黃米，其子實煮熟後有粘性，可以釀酒、做糕。由於不利於消化，現在也基本上不用“黍”作爲主食了。
稷：又稱粟，生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。
麥：禾本科植物的一類，五穀的一種，分爲小麥，大麥等種類。
菽：豆類的總稱，古語云：“菽者稼最強。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，衆豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。”
稻：是一種禾本科的直杆的穀類作物，主要類型是有土栽培的“水稻”（一貫指淡水稻）。
