公蟹中，白色、黏黏的是蟹膏，自然狀態下的蟹有是青白色半透明果凍狀的液體，蒸熟後，爲半透明、黏膩的膠質，很多人吃蟹最喜歡的就是蟹膏。民間有“九雌十雄”，“九月團臍，十月尖”的說法，這都是在說吃蟹的最佳時間。
我們吃螃蟹的時候，母蟹通常吃的都是蟹黃，公蟹吃它的蟹膏。蟹膏是雄性螃蟹中產生出的分泌物，農曆十月是最佳的食用蟹膏的時候，因爲此時蟹膏最是肥美，而且味道也是最佳的時候。蟹膏的完整與否與其口感是沒有很大的聯繫的，所以在選擇的時候不用過多的計較與蟹膏的完整度，而是要具體看其它的方面。
一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息于山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活，穴居於潮溼的泥洞中，繁殖時期則遷移下海。蟹類絕大部分爲雜食性。有些蟹類是肉食性。
古時吃螃蟹少不了“蟹八件”，包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釺子、小匙。如今吃螃蟹沒那麼講究，赤手空拳上陣，拿起螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽，爽快利落。
