步驟1
食材：螃蟹5只、豬皮300克、水600克、麪粉300克、肉末200克、姜5克、大蔥10克、生抽2克、白胡椒粉1克、鹽5克、白糖2克、蠔油2克。
步驟2
蒸鍋放水燒沸，放入螃蟹大火蒸15分鐘，取出，取出蟹黃、蟹肉。
步驟3
姜3克切片。
步驟4
2克切末。
步驟5
大蔥5克切段。
步驟6
5克切末。
步驟7
鍋中放水煮沸，放入豬皮煮5分鐘，撈出，掛掉油脂，切長條。
步驟8
放入高壓鍋中，加入薑片、蔥段，適量清水，上汽後壓20分鐘，倒出放涼，加入2克鹽拌勻，冷藏至凝固，取出切末。
步驟9
麪粉中加入2克鹽、適量清水，拌勻成麪糰，醒發30分鐘。
步驟10
揪成等量小劑子，擀成圓形麪皮。
步驟11
肉末中加入蟹黃、蟹肉、皮凍末、薑末、蔥末、生抽、白胡椒粉、1克鹽、白糖、蠔油，攪拌均勻。
步驟12
將肉餡放入麪皮中包成包子，蒸鍋中放水燒沸，放入包子蒸12-15分鐘即可。
