翅膀洗淨，用刀劃開小道。鍋內放少許油，加白糖熬製糖色，加薑片、蒜片、大料、桂皮、乾紅辣椒、醬油炒香，倒清水燒開後下雞翅膀，改中火煮15分鐘。煮熟的雞翅放糟滷中浸泡，2小時候後即可。
詳細做法
鍋裏放適量的清水，待水煮開之後放入雞翅膀，薑片，在鍋裏煮一會兒去除雜質。
待雞翅膀在鍋中煮出了雜質之後，用漏勺把雞翅膀撈出來，在冷水中清洗一次。
炒鍋裏放適量的油，待八成熱的時候放一點冰糖，這個時候要小火慢慢的熬，等冰糖融化完。
在把雞翅膀倒入鍋中翻炒，放入薑片蒜片炒，這時你會聞到一股蒜香味兒,然後再用一點生抽勾一下色，繼續翻炒一下。
把準備好的滷料一一放入鍋中，然後再加入適量的水，放一點鹽，放鹽的時候大家可以嘗一下那個水看味道合不合適。
然後蓋上蓋子煮一會兒。
用筷子插入雞翅膀穿了就說明好了可以吃了。煮好的雞翅膀可以在滷水裏，再泡20分鐘更香。
滷汁配料
八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、幹辣椒10-15個、2生薑、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油。
