雞爪指甲剪掉洗淨。水燒熱，雞爪焯水至變色撈出。大蒜切成小塊。味增加水調成味增汁。鍋里加油燒熱，放蒜丁炒出香味，放入雞爪，倒入老抽使之上色。然後倒味增汁，依次放薑片、八角、滷包、綿白糖、十三香。小火慢煮，汁收到還剩五分之二左右時倒入水澱粉，加鹽調味即可。
自己怎麼做滷鳳爪
主料：
雞爪500克，滷料1包
輔料：
大蒜4顆，姜5片，八角2個，日本味增3大勺，綿白糖3小勺，老抽，澱粉，鹽少許，十三香
滷雞爪的做法
1.把雞爪的指甲剪掉，然後清洗乾淨；
2.鍋裏水燒熱，把雞爪放進去焯水至微微變色撈出，清洗乾淨；
3.大蒜切成小塊，備用；
4.味增加水使之變淡，邊嘗味道邊稀釋，以免放了過多的水；
5.鍋里加入適量油，燒熱，然後放蒜丁炒出香味，迅速放入雞爪，受熱充分後倒入老抽使之均勻上色；
6.然後倒入調好的味增汁，以沒過雞爪爲宜，再依次放入薑片、八角、滷包、綿白糖、十三香；
7.蓋上鍋蓋小火慢煮，然後收汁，汁收到還有五分之二左右時倒入水澱粉；
8.再加少許鹽調味，出鍋即可。
小貼士：
1、一般滷鳳爪會用到很多的香料，如桂皮，香葉等等，這裏我用的是滷料包，這種就比較簡單了，大家也可以這樣做。
2、需要注意的是要根據鹹淡來稀釋味增，可以淡一些最後拿鹽來調節，鹹了就不好處理了。
