糯米一般泡浸泡三個小時左右，如果是冬天就需要四五個小時，也可以不用浸泡。糯米在蒸制的情況下，是難以煮熟的，不然就需要花費很長的時間。所以想減少糯米蒸制時間，非常簡單的方法就是提前浸泡檽米。
糯米是糯稻蛻殼的米，我國南方地區稱之爲糯米，而北方地區則稱爲江米。糯米是製造黏性特色小吃的關鍵原料之一。例如：糉子、八寶粥以及各式各樣的甜點。糯米的營養很豐富有蛋白、人體脂肪、糖原、鈣、磷、鐵、維生素b2及木薯澱粉等，是非常好的補品。
而糯米中所含的澱粉是支鏈澱粉，因此在胃腸中無法消化吸收水解反應。糯米在做成美食之前都是需要提前泡製的，這是因爲糯米用水浸泡以後，就會吸收水分而發脹了，這樣的糯米更容易煮熟可以節約很多的時間。
