靖江特產有：長江三鮮、蟹黃湯包、靖江香沙芋、靖江豬肉脯、元麥粯子、靖江蟹黃湯包、玉爪蟹、金波酒、秈子粥、靖江大閘蟹、馬橋餛飩、季市大爐餅、鱖魚羊肉、紅燒河豚魚、姚老五包燒餅、靖江扒鳳腿、泰州麻餅、馬橋餛飩、溱湖甲魚、溱湖銀魚、泰興白果、興化麪粉、姜堰大米、老汁雞、蜆子粥，香砂等。
靖江蟹黃湯包：靖江蟹黃湯包號稱中國神奇的包子，歷史悠久、創於何時已無法考證，但據民間傳說，至少已有兩百多年的歷史了。是全國六大名包之一。靖江湯包因皮薄、餡汁特多、有着獨特的個性，一是在於製作絕，二則因爲吃法奇。靖江湯包的湯是包在皮裏面的，製作工序較繁，有三十幾道之多。不僅尋常百姓家不能製作，就是一般點心師也不能製作，必須有專業湯包師才能完成。蒸熟的湯包雪白晶瑩，皮薄如紙，幾近透明，稍一動彈，便可看見裏面的湯汁在輕輕晃動，使人感到一種吹彈即破的柔嫩。
靖江大閘：靖江大閘蟹是江蘇省泰州市靖江市的特產。靖江大閘蟹蟹品質優良。它的特徵：青背、白肚、金毛、玉爪、個大。這些特徵外觀明顯。食之味道鮮美，很受消費者的歡迎。中華絨螯蟹又稱長江蟹、河蟹、大閘蟹。它適生於沿海江河。靖江利用長江水資源優勢，開發長江濱岸江堤內側的池塘或外側的江灘水面進行圍網、圍欄、圍堤養蟹，其產品保持了中華絨螯蟹的風味。
靖江扒鳳腿：扒鳳腿是靖江特級名廚參加江蘇省烹飪大賽獲金獎之餚，經過幾年的推廣和改進，目前在地方上已小有影響。此菜既經濟，又實惠，適合高中檔筵席之用，特別受到農家筵席的青睞。它是用雞大腿扒燒而成，點綴以青菜心和雞蛋。其特點是外觀色澤紅潤，肉質酥爛香醇，口味鹹甜適中，南北皆宜。
