沙茶醬的原料包括花生仁、白芝麻、魚、蝦米、牛油、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、陳皮等。將原料經磨碎或炸酥研末，然後加油、鹽熬製而成就是沙茶醬了。沙茶醬，也稱沙茶，是潮汕話的外來詞。
沙茶醬是起源於馬來語地區的潮汕華人飲食，後傳至潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調製別有風味的複合味，用以烹製沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚。沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮汕沙茶醬和印尼沙茶醬三大類。
