西紅柿醬的熬製方法：1、準備好裝西紅柿的器皿，最好是小口的玻璃瓶，方便收納儲存。2、將器皿加熱消毒，然後擦乾瓶子裏的水備用。3、將西紅柿剝皮後切塊倒入鍋中熬醬，這個步驟一定要避免粘鍋影響口感。4、將熬製好的西紅柿醬裝入器皿中，封口之後再消毒一次。
1、準備小口的玻璃瓶，清洗乾淨後放入清水鍋中進行加熱消毒。大火煮開，再轉小火煮15分鐘，然後關火，擦乾瓶子裏的水分備用。
2、挑選優質的西紅柿，清洗乾淨，用刀劃一個十字口，然後放入開水鍋中燙一下，使皮軟化，最後撈出放涼，用手把西紅柿皮輕輕剝掉。
3、將西紅柿切小塊(如果有攪拌機攪一下，效果會更好)，放入鍋中，加入冰糖，用大火將其煮開，最好選用一個深一點的鍋，避免外溢。(不用另外加水)。煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋。剛開始的時候西紅柿會起大泡，然後煮至泡完全沒有即可。
4、把熬好的西紅柿醬倒入消毒好的玻璃瓶子中，蓋好瓶蓋，然後放入鍋中煮半個小時，最後取出瓶子，放陰涼處儲存，吃上一年都沒問題。無論用來做蘸料還是炒菜烹飪，味道都好極了。
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
